過去評價魚糜品質，老師傅們?？?“眼看手捏"，這種經驗式判斷不僅主觀性強，還難以形成統(tǒng)一標準。魚糜彈性測定儀的出現(xiàn)，將魚糜的彈性、凝膠強度等抽象特性轉化為精準數(shù)據(jù)，讓品質評價從 “模糊感覺" 變?yōu)?“數(shù)字結論"。